Ab dem 17. September wird's wild im s'nani. Geniesse Wildspezialitäten neu interpretiert.

Ab dem 17. September 2026 ist im s’nani in Laax wieder Wildsaison. Auf der Karte stehen Hirsch, Pilze, Kürbis, Wacholder und Marroni. Küchenchef Gimmy und sein Team greifen vertraute Herbstgerichte auf und interpretieren sie auf ihre eigene Art. Ganz nach unserer Idee: Grossmutters Rezepte neu interpretiert. Brutal lokal.

Den Anfang macht geräuchertes Hirschfilet auf Brioche mit Kräutermayo und Wacholderbirne. Lieber etwas Wärmendes? Wie wärs mit unserer Suppe aus geröstetem Kürbis.

Auch bei den Hauptgerichten verbinden wir Bekanntes mit eigenen Ideen: Die hausgemachten Ravioli mit Wildfüllung kommen mit Hirschjus und Pilzpulver auf den Tisch. Unser Hirschpfeffer erhält eine feine Schokoladennote und wird von cremiger Polenta und Rotkraut begleitet.

Zum Dessert gibt es Millefeuille mit Vanillecreme, Marron glacés und Heidelbeer-Coulis. Ein Abschluss für alle, die auch nach dem Wild noch Platz für etwas Süsses haben.

Im Mittelpunkt stehen Wild aus Graubünden, saisonale Zutaten und die Freude daran, traditionelle Rezepte weiterzudenken. Ob du in Flims Laax Ferien machst oder in der Region zu Hause bist: Bei uns kannst du die Wildsaison in entspannter Atmosphäre geniessen.

Entdecke die Wildkarte und reserviere deinen Tisch im s’nani. Wir freuen uns auf deinen Besuch.