En 2012, Gilles pilloud obtient sa maîtrise fédérale de caviste et reprend les rênes du domaine du Château de Crans, pérennisant le patrimoine qui lui a été transmis, tout en développant sa propre vision du vin. En 2013, il saisit l’opportunité de reprendre également le domaine des Gourmets (4,5 hectares) à Féchy.

Le vignoble est déjà référencé en l'an 1200. Il se situe sur la commune de Crans-près-Céligny et atteint aujourd’hui une superficie de 12,7 ha.
Environ 10.7 hectares de vignes sont présents devant le Château et jusqu'au bord du lac et 2 autres hectares en direction de Nyon au lieu-dit du Bois neuf.

Une dizaine de cépages sont cultivés sur le vignoble.